Farine d'Engrain Poids:5 kg Un glossaire des termes techniques

Un glossaire des termes techniques (Format PDF) de la boulangerie

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Farine d'Engrain Poids:5 kg Un glossaire des termes techniquesCommunment connu sous le nom de Petit Epeautre, l'Engrain est un bl trs ancien, vieux de prs de 12. 000 ans. Trs rustique, demandant peu d'eau et ne supportant pas le moindre apport d'engrais, il peut tre qualifi de bl bio par excellence. Longtemps dlaiss pour cause de faible rendement, et donc peu de profit, cette espce est aujourd'hui redcouverte et apprcie pour sa richesse exceptionnelle en magnsium, phosphore et calcium, ainsi que sa grande