KORIN MARTELÉ DAMASSÉ WA-SANTOKU 180 honesuki Le Takobiki

Le Takobiki

where the blacksmith leaves a portion of the blade unpolished after the tempering process (yaki-ire)

Le Honesuki est un couteau utilisé pour désosser la volaille

The slicer is a slicing knife intended for slicing boneless fish filets

Gyuto 210mm                                                                                                 Gyutou 240 mm

KORIN MARTELÉ DAMASSÉ WA-SANTOKU 180 honesuki Le TakobikiLe Santoku (litt. Trois vertues) est un couteau qui est tout aussi efficace pour travailler sur les viandes, les fruits et les lgumes, ce qui le rend trs populaire auprs de nombreux Chefs et amateurs confondus. La hauteur de lame permet au santoku de garder les phalanges bien au dessus de la planche dcouper. Le wa santoku , avec son afftage 50 50 conviendra parfaitement aux droitiers comme aux gauchers. Rencontre d'esthtique japonaise traditionnelle